{"id":16989,"date":"2018-08-13T07:00:41","date_gmt":"2018-08-13T05:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mandat.de\/de\/?p=16989"},"modified":"2018-08-13T07:00:41","modified_gmt":"2018-08-13T05:00:41","slug":"mandat-wachstums-wochenstart-nr-329-seien-sie-vorbereitet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mandat.de\/de\/mandat-wachstums-wochenstart-nr-329-seien-sie-vorbereitet\/","title":{"rendered":"Mandat Wachstums-#Wochenstart Nr. 329: Seien Sie vorbereitet!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Meine Frau und ich testeten neulich ein Restaurant mit Biergarten in Dortmund, um herauszufinden, ob wir mit G\u00e4sten dort essen wollen w\u00fcrden. Das Resultat: Nein, das wollen wir nicht.<\/p>\n

Wir kamen in den Biergarten und das erste, was uns auffiel, waren zwei Hornissen, die einige G\u00e4ste in Aufregung brachten, was das Personal aber nicht wichtig nahm. Wir ma\u00dfen dem zun\u00e4chst keine Bedeutung zu, setzten uns, bestellten ein Getr\u00e4nk und hatten anschlie\u00dfend Fragen zur Speisenauswahl. Der Ober, nicht besonders aufmerksam, daf\u00fcr eher langsam, konnte unsere Fragen nicht beantworten, au\u00dfer dass das eine Gericht die Spezialit\u00e4t des Hauses sei. Des Lesens kundig wusste ich das aus der Karte. Sein Hinweis: \u201eIch bin erst seit zwei Wochen da\u201c. Ich finde, das ist eine lange Zeit, da kann man schon ein paar Details gelernt haben. Wir gaben unsere Bestellung auf.<\/p>\n

Wir warteten. Lange. Ich musste an Loriot denken: \u201eHerr Ober, k\u00f6nnen WIR Ihnen etwas bringen?\u201c<\/p>\n

Die beiden Hornissen brachten unsere Tischnachbarn zwischenzeitlich immer mal wieder ein wenig durcheinander, viel l\u00e4stiger fanden wir die Wespen, die unser Essen, das sehr sp\u00e4t nach dem Nicht-Genuss eines aus Zutaten, die schon bessere Zeiten gesehen hatten, zusammengestellten Salats vom Buffet kam, leckerer fanden als wir.<\/p>\n

Das Essen war eines der wenigen, das wir in den letzten Jahren wirklich deutlich bem\u00e4ngelt haben. Die \u00fcbliche Frage: \u201eHat es Ihnen geschmeckt?\u201c \u2013 bei halbvollen Tellern eine komische Frage \u2013\u00a0beantworteten wir mit \u201eNein, leider nicht\u201c und wir nannten die Gr\u00fcnde. Diese tolle M\u00f6glichkeit, sich durch entsprechendes Verhalten zu differenzieren vergab der Ober \u2013 ein Kollege von \u201eOber Langsam\u201c \u2013\u00a0leider. Er schwieg und ich wusste, was kam.<\/p>\n

Richtig: Wir bekamen einen Schnaps angeboten. Wir hatten alkoholfreie Getr\u00e4nke, waren mit dem Auto da, die Au\u00dfentemperatur betrug noch fast drei\u00dfig Grad. Keine gute Idee. Wir bedankten uns freundlich und baten um die Rechnung, auf die wir noch zehn Minuten warteten. Immerhin waren die Wespen inzwischen abgezogen. Dort waren wir an jenem Tag zweimal: Zum ersten und zum letzten Mal.<\/p>\n

Zum Thema \u201eVorbereitung\u201c: Ein Ober muss vorbereitet sein, wenn ein Gast das Essen reklamiert. Das kann passieren, man braucht eine gute Antwort und ein gutes Verhaltensrepertoire. Ein Au\u00dfen-Restaurant muss auf Wespen vorbereitet sein, man kann mit geeigneten Pflanzen zumindest Abhilfe schaffen. Die F\u00fchrung muss anders planen. Bei stabiler Wettervorhersage m\u00fcssen im Biergarten gen\u00fcgend Bedienungen am Start sein, diese m\u00fcssen ausgebildet sein, einen Anf\u00e4nger, der die Karte nicht kennt, kann man dann nicht einsetzen. Rauchpausen \u2013 wie gesehen \u2013 sind ein No-Go f\u00fcrs Personal, wenn der Laden brummt und das Sch\u00f6nste ist: All das kann mit wenigen Aktivit\u00e4ten ge\u00e4ndert werden. Da haben wir noch gar nicht \u00fcber die Verbesserung der Speisen nebst deren Zubereitung gesprochen.<\/p>\n

Vorbereitung kann man nicht nachholen und Mitarbeiter auf Standards vorzubereiten, ist eine Frage von F\u00fchrung.<\/p>\n

Auf eine gute Woche!<\/p>\n

Ihr und Euer
\nGuido Quelle<\/p>\n

Lexikon des Chefwissens
\n<\/strong>Noch nicht registriert?<\/b> Steigen Sie jetzt ein, um an jedem Donnerstag automatisch kostenfrei ein Kurzvideo zu wachstumsrelevanten Begriffen zu erhalten: Registrieren<\/a>
\nIn dieser Woche erwartet Sie die Episode<\/b> \u201eUnternehmerstrategie\u201c.<\/p>\n

Neue Z\u00fcndfunken f\u00fcr unternehmerisches Wachstum?<\/strong>
\nDas 15. Internationale Marken-Kolloquium im September 2018 <\/a> bietet Impulse, Unternehmergeschichte, Kontakte und Wachstums-Know-how.<\/p>\n

Wachstum kompakt:<\/strong>
\n\u201eWachstumsintelligenz \u2013 So gelingt Wachstum im Mittelstand\u201c<\/a> auch bei amazon<\/a><\/p>\n

Schon reingeschaut?<\/strong>
\nMeine monatlichen Wachstumsimpulse auf \u201eDie Deutsche Wirtschaft\u201c<\/a><\/p>\n

F\u00fcr alle Fans des Wachstums-Wochenstarts:<\/strong>
\nMein aktuelles Buch Wachstumsgedanken<\/a>. Interessiert?<\/a><\/p>\n

Aktuelle Ver\u00f6ffentlichungen<\/strong>
\nLesen Sie hier aktuelle kostenfreie Ver\u00f6ffentlichungen<\/a>. Haben Sie schon \u201eVom Miteinander in der Arbeitswelt\u201c aus meiner \u201eMarkt und Mittelstand\u201c-Kolumne gelesen?<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a9 2018, Prof. Dr. Guido Quelle<\/a>, Mandat Managementberatung GmbH, Dortmund, London, New York.
\n\u00a9 Sprinter: anyaberkut istock.com istockphoto.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meine Frau und ich testeten neulich ein Restaurant mit Biergarten in Dortmund, um herauszufinden, ob wir mit G\u00e4sten dort essen wollen w\u00fcrden. Das Resultat: Nein, das wollen wir nicht. Wir kamen in den Biergarten und das erste, was uns auffiel, waren zwei Hornissen, die einige G\u00e4ste in Aufregung brachten, was das Personal aber nicht wichtig […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[57,62,64],"tags":[832,959,1539,1887,2108,2421,2441,2451,2459,2795],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16989"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16989"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16989\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mandat.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}